Tapioca con Vainilla y Coco

Instrucciones

1. Deja remojando la tapioca en la leche de almendra por 30-45 minutos.
2. En una olla mediana mezcla la leche de coco y la tapioca y deja que hierva.
3. Ya que esté hirviendo baja el fuego y añade todos los demás ingredientes y cocina por otros 10-12 minutos hasta que veas la tapioca transparente.
4. Si ves que le falta cocina otros 3-5 minutos.
5. Deja que enfríe un poquito y pon la tapioca en un pyrex transparente o en porciones chiquitas en bowls.
6. Mete al refri por 10 minutos y listo!
7. Puedes ponerla más canela por encima o fruta picada.