Sopa de calabaza

Instrucciones

1. Primero tienes que hornear la calabaza: precalientas el horno a 375.
2. Cortas la calabaza en cuadros y ponle un poco de sal, pimienta y aceite.
3. Tarda como 45-50 minutos hasta que esté suave. sacas del horno y dejas enfriar.
4. En una olla calientas el aceite de coco a fuego medio, añades cebolla y ajo y cocinas como 5 minutos.
5. Luego la calabaza, paprika y sal.
6. Cocinas otros 5 minutos removiendo ocasionalmente.
7. Añades la leche de coco, jugo de piña, el yacon.
8. En cuánto hierva, bajas el fuego y cocinas con tapa por otros 10 minutos (que veas que todos los vegetales están suaves).
9. Licúas la sopa junto con la maca y sazonas con pimienta y sal.