15 Mayo, 2018

Galletas Paleo de Jengibre

Galletas Paleo de Jengibre

15 Mayo, 2018
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Te salen 15 galletas aprox.

Por:

Ingredientes
  • 1 1/2 tazas de harina de almendra
  • 3/4 de taza de harina de tapioca (puedes sustituir con otro tipo de almidón)
  • 3/4 de cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • Pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 5 cucharadas de jarabe de maple
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
  • 1 Precalienta el horno a 350·F y prepara una charola para hornear con papel encerado o un mat para hornear.
  • 2 En un bowl mezcla la harina de almendra, de tapioca, jengibre, canela y sal.
  • 3 Añade el aceite de coco, jarabe de maple y vainilla y mezcla súper bien hasta que se forme una masa.
  • 4 Con un rodillo y un poco de más harina (o poniéndo la mezcla en medio de dos papeles encerados) aplana la mezcla a que quede como de medio cm.
  • 5 Refrigera por 30 minutos.
  • 6 Sácala del refri y con moldes para galleta, velas cortando y colocando en la charola dejando espacio entre ellas.
  • 7 Hornea por 10-12 minutos o hasta que las veas listas.
  • 8 Deja enfriar.

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  • Paremos ya. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Concentrémonos más en lo de adentro que en lo de afuera. Estamos bien, tenemos salud, mucho amor y planes por delante. ¿No se les hace que gastamos mucho tiempo y energía valiosa en estar criticándonos todo el tiempo? Por lo menos yo, tengo 37 y por fin he llegado a aceptar mi cuerpo tal y como es, con los kilitos de más, la lonjita de atrás y las canas que ya no me dejan de salir. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Eso sí, más creativa que nunca y queriendo crecer este proyecto que es como mi tercer bebé. Tratando de ser siempre lo más generosa con todos los que me rodean y cuidando mis pensamientos y lo que le meto a mi cuerpo. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Cuéntenme, ¿a ustedes les pasa lo mismo?
  • La sobrevivencia a base de salchichas y quesadillas...⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Les quiero contar que yo antes no cocinaba ni una gota. Sobrevivía a base de salchichas con catsup y quesadillas. Y creo que de la tortilla española mágica que hace mi mamá. La verdad, nunca me vi en la necesidad de cocinar hasta que nacieron mis hijos y tenía que alimentar a una familia. Y obvio como cualquier mamá primeriza e intensa quería alimentarlos con lo mejor que pudiera. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Empecé poco a poquito, cocinando cosas que cuándo me salían mal ni Chucho mi perro se las comía. Y era súper frustrante. Pero cuándo algo me salía bien, no manches me inflaba como pavo real y me repetía: YO LO HICE. Es una sensación extraña cuándo empieza a salir ese poder creativo en la cocina. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ¿Se acuerdan de la película de Disney Ratatouille? Es de mis pelis favoritas. Primero porque el primer mensaje es que "cualquiera puede cocinar" y el segundo es que "siempre hay que ir hacía adelante". Y creo que en este blog he cumplido con estas dos cosas... de verdad a veces me costaba muchísimo, embarazada, dando leche, embarazada otra vez con un bebé de pocos años y por ahí me separé del papá de mis hijos. Hubo miles de veces que quise tirar la toalla y dejar The Whole Table. Pero no sé que me impulsaba a seguir... tal vez la necesidad de compartir y de querer transmitir a mi manera que de verdad sí, todos podemos cocinar. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Al final, ha sido un viaje increíble y estoy feliz y agradecida de estar en este lugar y sobre todo cuándo me mandan todos esos mensajes compartiéndome cómo les sale o no les sale la receta. Siento que estamos todos juntos creando esta gran comunidad y eso hace que mi corazón crezca. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Todos pasamos por cosas que no teníamos planeadas. Pero como dice Remy (en Ratatouille)... "voy con suerte, hacia adelante". ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Los quiero! 💕🌟
  • Quiero muchas de estas en mi panza. ¿A quién más le encanta comer frutos rojos? 🍓🍓🍓⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Les doy un tip: Luego luego cuándo los compro, los meto al congelador, para que me duren mucho tiempo y la verdad es que siempre uso un puñito en smoothies o a la hora del desayuno y se descongelan muy rápido. Las fresas les quito el tallo, las preparo, las desinfecto y así ya las meto listas al congelador.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #thewholetable #yummy #homemade #instagood #healthyfood #healthyeating #foodlover #eatclean #foodphotography #foodie #comidareal #cocina #comidasana #cocinacasera
  • Una sopita cremosa para esos días que andamos medios chipis. ¿O solo soy yo?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Por aquí les dejo esta receta que les debía. La mezcla del camote con el coco es espectacular. Compra camote blanco o rosa. Y es mejor si compras la leche de coco en lata ya que es más espesa y la sopa te quedará mas cremosa. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Sopa de camote y coco. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Esta sopa es súper cremosa y totalmente deliciosa. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Para 2 personas. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2 camotes cortados en cubitos⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 lata de leche de coco (puedes usar leche de coco en tetrapack pero te va a salir más cremosa si usas leche de coco en lata)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 cucharada de vinagre de manzana (opcional) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Sal y pimienta⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ¼ de taza de cilantro picado⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Primero, pon al vapor los camotes por 15-20 minutos hasta que estén suavecitos. También los puedes hervir en agua por 12-15 minutos hasta que veas que están suavecitos. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ya que estén suaves, pon el camote junto con la leche de coco en la licuadora y licúa hasta que esté cremosa. Puedes agregar un poco de agua si lo necesitas. Devuelve la sopa a la olla y calienta a fuego bajo. Ponle sal y pimienta a tu gusto. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Cuándo la vayas a servir ponle cilantro por arriba.
  • 🌈Arcoiris en mi plato. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Un salmón con costra de ajonjolí negro. Lo acompaña un poco de zanahoria y betabel rallado, unos noodles, aguacate con crema de ajonjolí y pepino rallado. Siento que esto es lo que quiero comer hoy. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ¿Alguien más quiere comer esto? ♥️💕
  • Pan de plátano y chocolate con harina de coco Mi pan favorito de la historia. Doradito por fuera y por dentro tiene una textura que te mueres. Te recomiendo mucho hacerlo con harina de coco porque con las demás harinas no te va a quedar con una textura tan húmeda y decadente. Pan de plátano y harina de coco con chocolate 4 plátanos maduros 4 huevos 1/4 de taza de ghee derretido (o mantequilla sin sal o puedes usar aceite de coco) 1/2 taza de crema de almendra 1/2 taza de harina de coco (ver tips para sustitutos de harina) 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de vainilla Pizca de sal Para el marmoleado de chocolate: 1 cucharada de aceite de coco (o ghee) 1 cucharadita de canela 1/2 taza de chispas de chocolate 1 cucharada de miel de abeja (opcional) TIP: Acuérdate que la harina de coco absorbe mucho. Si la vas a sustituir por otra harina (integral o de almendra) necesitas más cantidad de estas harinas ya que no absorben tanto. En esta receta te recomiendo que si usas harina integral o de almendra pongas 1 taza y veas como te sale la mezcla ya añadiendo los líquidos. Acuérdate que quieres una mezcla consistente y con textura. Pero si quieres que tu pan te salga súper cremoso te recomiendo usar harina de coco ampliamente. Precalienta el horno a 350F y prepara un molde engrasándolo con aceite de coco o con papel para hornear. Machaca los plátanos en un bowl y agrega huevos, ghee, crema de almendra y vainilla. En otro bowl mezcla la harina, bicarbonato, polvo para hornear y la sal. Añade los ingredientes líquidos a los secos y revuelve bien. Pon la mezcla en el molde. Aparte, puedes derretir las chispas de chocolate a baño maría o meterlas al microondas 1 minuto con el aceite de coco. Agrega a las chispas la canela y mezcla. Con cuidado y con ayuda de un cuchillo vierte el chocolate por arriba del pan y ve abriendo la mezcla del pan para que se meta el chocolate al pan. Hornea por 40-45 minutos hasta que veas que el pan se desprende de los bordes y puedas sacar un palillo o cuchillo limpio. Deja enfriar y a darle!
  • ⭐️Tercera llamada, comenzamos!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ahora si! Ve preparando ingredientes...⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4 plátanos maduros⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4 huevos⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1/4 de taza de ghee derretido (o mantequilla sin sal o puedes usar aceite de coco)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1/2 taza de crema de almendra⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1/2 taza de harina de coco (ver tips para sustitutos de harina)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 cucharadita de bicarbonato⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 cucharadita de polvo para hornear⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 cucharadita de vainilla⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Pizca de sal⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Para el marmoleado de chocolate:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 cucharada de aceite de coco (o ghee)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 cucharadita de canela⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1/2 taza de chispas de chocolate⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 cucharada de miel de abeja (opcional)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ TIP: Acuérdate que la harina de coco absorbe mucho. Si la vas a sustituir por otra harina (integral o de almendra) necesitas más cantidad de estas harinas ya que no absorben tanto. En esta receta te recomiendo que si usas harina integral o de almendra pongas 1 taza y veas como te sale la mezcla ya añadiendo los líquidos. Acuérdate que quieres una mezcla consistente y con textura. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Pero si quieres que tu pan te salga súper cremoso te recomiendo usar harina de coco ampliamente.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #thewholetable #yummy #homemade #instagood #healthyfood #healthyeating #foodlover #eatclean #foodphotography #foodie #comidareal #cocina #comidasana #cocinacasera
  • ⭐️Segunda llamada....⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Esta es la segunda foto del pan de plátano para que se te siga haciendo agua la boca.... y espérense a que lo corte, la textura de este pan es inigualable.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #thewholetable #yummy #homemade #instagood #healthyfood #healthyeating #foodlover #eatclean #foodphotography #foodie #comidareal #cocina #comidasana #cocinacasera
  • ⭐️Primera llamada...⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Esta es una foto de un pan de plátano y harina de coco recién salidito del horno. Tengan paciencia, la receta ahí viene súper explicada y paso a paso se las hice. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ¿Quieres hacerlo? Déjame un ☝🏼 y taggea a alguien con quién te encantaría compartirlo.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #thewholetable #yummy #homemade #instagood #healthyfood #healthyeating #foodlover #eatclean #foodphotography #foodie #comidareal #cocina #comidasana #cocinacasera
  • A todos nos mega urge que se acabe la cuarentena. Me la paso pensando en todo lo que voy a hacer y los lugares a los que quiero ir... pero creo que tenemos que pararnos un poco y disfrutar estos momentos de calma. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ¿Se acuerdan cómo era su vida antes de esto? La mía siento decirlo pero era dirigida por la PRISA. La verdad es que he disfrutado muchísimo a mis hijos y los juegos de mesa que hemos jugado. El otro día nos "desvelamos" (a las 10pm) viendo pelis. Y el otro día horneamos no 1, no 2, peeeero 3 tipos diferentes de galletas. Y los acuesto y me siento en la sala sin nada que hacer... y también eso está rico. También he aprendido a agradecer estos momentos de calma. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Todo pasa. Estemos presentes y agradezcamos el momento en el que estamos ahorita, la salud que tenemos y estos tiempos de calma y de tranquilidad.
  • Para la mejor parte de la semana: Hotcakes simples de avena. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Estos son mis favoritos para cuándo no sé si hacerlos dulces o más salados. Son perfectos servidos con un huevito al lado, yogurt, compota de berries, fruta picada o con jarabe de maple. Además, puedes hacer esta mezcla y te dura 1 semana en el refri para cuándo quieras hacer tus hotcakes. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Taggea a alguien con quién te encantaría compartirlos hoy! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Te salen 8-10 hotcakes.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 taza de avena⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 3/4 de taza de leche de almendra (o de la le lache que quieras)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 huevo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 3 cucharadas de ghee derretido (o mantequilla o aceite de coco)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1/2 cucharadita de bicarbonato⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1/2 cucharadita de polvo para hornear⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Pizca de sal⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Primero, en el procesador haz la harina de avena. En un bowl mezcla todos los ingredientes líquidos. En otro los secos. Añade los secos a los líquidos poco a poco revolviendo muy bien. Espera de 10-15 minutos para que toda la mezcla se incorpore y la avena se hidrate. y luego ve añadiendo loVe calentando tu sartén con un poco más de ghee y ve haciendo los hotcakes de 2-3 minutos de cada lado.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #thewholetable #yummy #homemade #instagood #healthyfood #healthyeating #foodlover #eatclean #foodphotography #foodie #comidareal #cocina #comidasana #cocinacasera
  • 🌸 Las hortensias son mis flores favoritas. Esta foto la tomé hace unas semanas cuando tenía hortensias en mi jardín. Hice un intento de crumble de berries y no salió tan bien, pero la foto quedó bonita. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ¿A ustedes que flores les gustan para la casa?

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